RISOTTO ALLA PILOTA

La materia prima che ci offre questa terra è il riso che affiancato ad altri prodotti locali permette a Stefano di sposar sapori diversi.

La tradizione vuole il risotto sgranato con il pisto servito a cupola.

Il riso alla pilota, è un tradizionale piatto della tradizione popolare mantovana, che deve il suo nome agli operai che erano addetti alla pilatura del riso, detti appunto "piloti" o "pilarini".